ЛОЯЛЬНОСТЬ 360Практикум для бизнесаПопробуй бесплатно

Главная / Практикум / Администратор кафе — практический курс

Администратор · Кафе

Администратор кафе

Обеденный поток, заказ навынос, помощь с меню, ожидание и брифинг смены. Практика связывает понятный выбор гостя с точной передачей заказа.

6 уроков · около 72 минут теории + практика с наставником

Прогресс ещё не отмечен

Начать обучение

Программа курса

  1. 1. Подготовка к обеденному потоку

    В меню осталась недоступная позиция, а новичок не знает состав комплекта. Перед пиком соберите актуальные условия и проверьте понимание команды.

    Ещё не отмечен

  2. 2. Помочь выбрать с учётом времени

    Гость располагает двадцатью минутами. Перечислять всё меню не нужно: уточните ограничение и предложите варианты с подтверждённым временем.

    Ещё не отмечен

  3. 3. Заказ навынос и комплектность

    Пакет уходит без напитка: зал и упаковка считали это задачей друг друга. Назначьте единый контрольный момент перед выдачей.

    Ещё не отмечен

  4. 4. Задержка заказа и статус для гостя

    Обещанное время прошло, официант избегает стола. Администратор уточняет реальный статус и доступные варианты, не придумывая новый срок.

    Ещё не отмечен

  5. 5. Лояльность для обеденных гостей

    У кафе много разовых посетителей. В очередь длинная презентация мешает, поэтому предложение должно коротко показать реальные условия постоянного гостя.

    Ещё не отмечен

  6. 6. Брифинг кафе за десять минут

    Команда обсуждает эмоции вчерашнего дня, но не знает сегодняшних изменений. Брифинг должен давать доступность, приоритеты и владельцев задач.

    Ещё не отмечен

Подготовленный столик у окна кафе
Иллюстрация: подготовленный столик у окна кафе.

Адаптация за неделю

  1. 1Дни 1–2: первые уроки и наблюдение
  2. 2Дни 3–4: учебная практика
  3. 3Дни 5–6: завершение курса
  4. 4День 7: разбор навыков

Персональные материалы курса

Введите компанию, сотрудника и наставника в профиле. Программа PDF содержит уроки, практику и критерии проверки.

Журнал этого курса
Кофе и сэндвич для завтрака
Иллюстрация: кофе и сэндвич для завтрака.

Что наблюдает наставник

  1. 1Последовательность действий
  2. 2Корректность обещаний
  3. 3Передача исключений

Как организовать практику

Покажите сотруднику реальные условия предложений, порядок передачи обращений и границы полномочий. После урока наблюдайте одно действие и давайте обратную связь по факту. Отметка чтения не подтверждает навык; самостоятельность проверяется практикой и правилами вашей компании.

Выберите частые ситуации вашей точки и добавьте их в журнал. Сначала отрабатывайте типовой случай, затем одно исключение. Если инструкция компании отличается от примера, наставник должен разобрать отличие до самостоятельного выполнения.

Завтрак и кофе у стойки выдачи
Иллюстрация: завтрак и кофе у стойки выдачи.

После курса

  1. 1Выберите навык для повторения
  2. 2Проверьте в похожей ситуации
  3. 3Обновите памятку под регламент